Café con Cardamomo
Café guatemalteco tostado Tueste Ligero, molido junto con cardamomo en polvo. Sin canela, anís ni pimienta — dos ingredientes para resaltar el aroma cítrico y floral del cardamomo. Elaborado en Guatemala por Sons of Vulkan Café, heredero de Vulkan Café Guatemala.Solo molido.
Receta de la mezcla
Molido conjunto post-tueste. Solo dos ingredientes. Cada libra contiene aproximadamente:
| Ingrediente | Proporción | Por libra |
|---|---|---|
| Café base — Magma Reserve (SHB) | 92% | 417 g |
| Cardamomo en polvo | 8% | 36 g |
Cómo prepararlo
- Cafetera árabe (dallah / cezve): 1 cucharada colmada por taza pequeña. Calentar a fuego lento hasta que suba la espuma tres veces.
- Café turco (cezve): moler muy fino (harina de café) y mezclar con agua fría y azúcar al gusto en el cezve. Calentar a fuego lento removiendo hasta que suba una espuma cremosa; retirar antes de hervir y servir en taza pequeña sin colar, dejando que los sedimentos se asienten. El cardamomo se abre en aromas cítricos y florales con el calor lento.
- Prensa francesa: 30 g por 500 ml, agua a 92 °C, 4 min.
El cardamomo, una tradición guatemalteca
Guatemala es uno de los mayores productores de cardamomo del mundo. El cultivo llegó al país a inicios del siglo XX y echó raíces en las montañas de Alta Verapaz, donde el clima húmedo y la sombra de los bosques le vinieron tan bien que hoy la región es sinónimo de esta especia.
Aunque buena parte de la cosecha viaja al Medio Oriente — donde el café con cardamomo es símbolo de hospitalidad — en Guatemala la tradición se vive también en casa: una pizca de cardamomo en la olla del café, en los ponches de diciembre y en las recetas que pasan de generación en generación.
Nuestra mezcla rinde homenaje a ese encuentro: café volcánico guatemalteco molido junto con cardamomo, listo para preparar como café turco, en cafetera árabe o en prensa francesa. Dos ingredientes guatemaltecos, una sola taza.
Notas de cata
Aroma limpio a cardamomo en polvo · cuerpo medio-alto de chocolate · final cítrico y floral · dulzor natural sin necesidad de azúcar añadida.